29.04.2021

Как пра­виль­но выб­рать мя­со для шаш­лы­ка?

Хо­роший шаш­лык по­луча­ет­ся из ка­чест­вен­но­го мя­са, куп­ленно­го в пра­виль­ном мес­те. В предд­ве­рии май­ских празд­ни­ков ре­ферент-глав­ный го­сударс­твен­ный ве­тери­нар­ный инс­пек­тор от­де­ла ве­тери­нар­ной инс­пек­ции и го­сударс­твен­но­го над­зо­ра в об­ласти об­ра­щения с жи­вот­ны­ми Агентства ве­тери­нарии Ульяновс­кой об­ласти Алек­сандр Вла­дими­рович Порт­нов расс­ка­зал, как гра­мот­но выб­рать мя­со для при­готов­ле­ния шаш­лы­ка, что­бы оно бы­ло не толь­ко вкус­ным, но и бе­зопас­ным для здо­ровья.

 

 

Пер­вое на что не­об­хо­димо об­ра­тить свое вни­мание при по­куп­ке мя­са – это про­давец. По­купать мя­со луч­ше в ма­гази­не или на рын­ке, где конт­роль за его ка­чест­вом и бе­зопас­ностью осу­щест­вля­ют спе­ци­алис­ты ве­тери­нар­но-са­нитар­ной ла­бора­тории. Ни в ко­ем слу­чае это не долж­ны быть про­дав­цы, осу­щест­вля­ющие тор­говлю на ули­це в не­санк­ци­они­рован­ных мес­тах, так как по­куп­ка та­кого то­вара не­сет риск от­равле­ния.

Так­же сто­ит об­ра­тить вни­мание на за­пах мя­са, не­об­хо­димо, что­бы не бы­ло неп­ри­ят­но­го за­паха или при­сутс­твия хи­мика­тов. Так­же мя­со не долж­но быть слиш­ком влаж­ным или лип­ким.

Так­же не­об­хо­димо об­ра­тить вни­мание на цвет про­дук­та. Ес­ли мя­со слиш­ком тем­ное – это сви­детель­ство то­го, что оно на­ходит­ся в ре­али­зации уже дли­тель­ное вре­мя.

Для при­готов­ле­ния шаш­лы­ка луч­ше брать ох­лажден­ный про­дукт, так как та­кое мя­со прош­ло ста­дию соз­ре­вания, вклю­ча­ющую 2-3 дня и в хо­де ко­торой пу­тем слож­ных би­охи­мичес­ких про­цес­сов под дей­стви­ем фер­ментов вы­раба­тыва­ют­ся по­лез­ные для ор­га­низ­ма че­лове­ка ве­щест­ва, а так­же при­об­ре­та­ют­ся пот­ре­битель­ские ка­чест­ва в ви­де вку­са и аро­мата.

Ес­ли ку­сок, ко­торый вы хо­тите ку­пить на вид рых­лый, мя­со упот­реблять в пи­щу мож­но, но это го­ворит о том, что его уже под­верга­ли за­мороз­ке, оно бу­дет за­мет­но ус­ту­пать ох­лажден­но­му по сво­им вку­совым ка­чест­вам.